Côn trùng ảnh hưởng thế nào tới ngành F&B?
Côn trùng có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến ngành sản xuất thực phẩm và đồ uống (F&B) theo nhiều cách như:
- Côn trùng gặm nhấm, phá hoại thực phẩm, bao bì, dụng cụ bếp núc,… gây thiệt hại về kinh tế cho doanh nghiệp. Việc thay thế nguyên liệu, thành phẩm bị hư hỏng do côn trùng cũng tốn kém chi phí và ảnh hưởng đến tiến độ sản xuất.
- Một số loại côn trùng như muỗi, ruồi là tác nhân lây truyền các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm như sốt xuất huyết, sốt rét,… Việc để côn trùng sinh sôi trong môi trường sản xuất thực phẩm có thể gây ra nguy cơ bùng phát dịch bệnh, ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng và uy tín của doanh nghiệp.
- Sự xuất hiện của côn trùng có thể làm chậm trễ hoặc ngừng hoạt động sản xuất, ảnh hưởng đến năng suất và lợi nhuận của nhà máy.
- Sự xuất hiện của côn trùng trong nhà hàng, quán ăn hay nhà máy sản xuất thực phẩm và đồ uống khiến khách hàng cảm thấy mất vệ sinh, ảnh hưởng đến uy tín thương hiệu.
Do đó, việc kiểm soát và phòng ngừa sự xâm nhập của côn trùng trong môi trường sản xuất thực phẩm và đồ uống là rất quan trọng, nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn sản phẩm và bảo vệ uy tín thương hiệu.
Tiêu chuẩn kiểm soát côn trùng trong ngành F&B
Để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm, ngành F&B cần tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế và quốc gia về kiểm soát côn trùng. Một số tiêu chuẩn phổ biến bao gồm:
- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm xác định, đánh giá và kiểm soát nguy cơ liên quan đến an toàn thực phẩm, trong đó kiểm soát côn trùng là điểm kiểm soát quan trọng.
- GMP (Good Manufacturing Practices): Quy tắc và hướng dẫn về tiêu chuẩn sản xuất, kiểm tra chất lượng và kiểm soát côn trùng trong quá trình sản xuất thực phẩm và đồ uống.
- ISO 22000: Tiêu chuẩn quốc tế về quản lý an toàn thực phẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng, bao gồm kiểm soát côn trùng.
- FDA Food Safety Modernization Act (FSMA): Luật pháp Hoa Kỳ tăng cường an toàn thực phẩm, yêu cầu doanh nghiệp tuân thủ tiêu chuẩn mới, bao gồm kiểm soát côn trùng trong sản xuất thực phẩm
Ngoài ra, mỗi quốc gia có thể có tiêu chuẩn và quy định riêng về kiểm soát côn trùng trong ngành F&B. Doanh nghiệp F&B cần tuân thủ các tiêu chuẩn này để đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm.
Quy trình kiểm soát côn trùng trong ngành F&B
Quy trình chuyên nghiệp đóng vai trò then chốt trong việc đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm cho nhà máy F&B. Dưới đây là các bước cơ bản:
- Đánh giá nguy cơ và lập kế hoạch: Xác định các khu vực có nguy cơ cao về sự xuất hiện của côn trùng, bao gồm khu vực lưu trữ nguyên liệu, sản xuất và lưu trữ sản phẩm. Dựa trên đánh giá này, lập kế hoạch để kiểm soát và ngăn chặn sự xuất hiện của côn trùng.
- Hạn chế điều kiện sống của côn trùng: Loại bỏ nguồn cung cấp thức ăn và nước cho côn trùng bằng cách giữ khu vực sạch sẽ, loại bỏ rác thải, phát hiện và sửa chữa các vết nứt, lỗ hoặc điểm thấm nước trong kết cấu của nhà máy.
- Sử dụng phương pháp kiểm soát côn trùng: Áp dụng các biện pháp như sử dụng bẫy côn trùng, hoặc các loại hóa chất an toàn và được phê duyệt.
- Theo dõi và giám sát: Thực hiện theo dõi định kỳ để phát hiện sớm sự xuất hiện của côn trùng và thực hiện các biện pháp xử lý kịp thời, bao gồm kiểm tra các bẫy côn trùng, kiểm tra khu vực tiềm ẩn, và theo dõi tình trạng của các biện pháp kiểm soát.
- Đào tạo nhân viên: Đào tạo nhân viên về quy trình, cách bảo quản thực phẩm an toàn và nhận biết dấu hiệu của sự xuất hiện của chúng.
- Thực hiện kiểm tra và báo cáo: Thực hiện các kiểm tra định kỳ để đảm bảo quy trình được thực hiện đúng cách và hiệu quả, và báo cáo kết quả kiểm tra cùng các biện pháp cải thiện.
- Liên tục cải tiến: Đánh giá và cải tiến quy trình dựa trên kinh nghiệm và phản hồi từ các kiểm tra, sự kiểm soát và cải thiện hệ thống.
Lưu ý: Việc thực hiện thành công quy trình này đòi hỏi sự cam kết, nhất quán từ tất cả thành viên trong nhà máy F&B.
Ngoài dịch vụ kiểm soát côn trùng, X-Pest còn cung cấp nhiều dịch vụ khác như:
- Cung cấp dịch vụ phòng và diệt mối tận gốc cho các công trình xây dựng, công ty, tập đoàn, kho bãi…
- Dịch vụ hun trùng, khử trùng mọt, côn trùng trong hàng hóa nông sản, pallet…
- Dịch vụ phun sát khuẩn, diệt khuẩn, tiệt khuẩn tại nhà, công ty, văn phòng…
